В качестве сомнительной компенсации за июль, больше всего похожий на зиму в Шотландии, дядя наверху решил одарить нас жаркими деньками в августе. Да так одарил, что народ сидит с языком на плечо под кондиционерами и ловит ангину. У азиатов свой взгляд на борьбу с жарой.
В каждом доме меня угощают одной из многочисленных разновидностей че - че дау до (вьет. chè đậu đỏ, напитком из сладкой красной фасоли. Фасоль варится таким образом, что часть шкурок пришкваривается ко дну посуды. Бобовые дают тёмный, мутноватый навар с характерным запахом жженого и сладкого. После приготовления че разливают по чашкам, не дожидаясь, пока остынет или же холодным с добавлением фигурного мармелада, льда, сухофруктов, рисовых комочков и прочих вкусностей. Последний вариант - скорее десерт, а первый - острая необходимость. Именно такой напиток как нельзя лучше утоляет жажду и помогает телу охладиться.

Процесс:



ещё картинки и буквы!Результат:



У корейцев есть свой ответ че - суннюн (кор. 숭늉.
Суннюн получают из уже "отработанного" риса, которому прямая дорога в место для отходов. После того, как вода с рисом уже выкипела, на дне кастрюли образуется характерная тёмная корочка - нурунджи. Рис, который подают для трапезы, выгребают, а корочка остаётся. Её-то и заливают водой и дают покипеть до тех пор, пока не получится мутный отвар с лёгким привкусом горелого. Обычно суннюн подают после основной еды, особенно он хорош в жаркое время года, так как моментально утоляет жажду и очень полезен для пищеварения.
Мой мужчина хорошо помнит о том, как суннюн готовила его бабушка, объясняя это тем, что рис никогда нельзя выбрасывать, да и продуктов особенно не было. Собственно, это и есть причины появления суннюна изначально, поскольку изобрёлся он очень давно и, конечно, в крестьянской среде. Теперь суннюн подают в хороших корейских ресторанах как отдельное блюдо за неплохие такие деньги. Видела бы это его бабушка.

Процесс:



Результат: